Свекла варёная

Свекла варёная
Калории, ккал: 
49
Белки, г: 
1.8
Жиры, г: 
0.0
Углеводы, г: 
10.8

Все современные сорта происходят от дикой свеклы, растущей на Дальнем Востоке и в Индии. Как овощ столовая свекла была известна еще древним арабам и персам. У древних греков и римлян свекла была неотъемлемой частью рациона питания. В Древнем Риме, например, в пищу употребляли как корнеплоды, так и листья, вымоченные в вине.

Свеклу можно употреблять в свежем, жареном, печеном и вареном виде. Широкое применение получила вареная свекла.

Калорийность вареной свеклы

Калорийность вареной свеклы составляет 49 ккал на 100 граммов продукта.

Состав вареной свеклы

Сырая свекла содержит больше биологически ценных веществ, но усваивается хуже, чем варёная (калоризатор). Вареная свекла содержит углеводы, клетчатку, калийфосфоркальциймагнийжелезоцинк, витамины С, В1В5В6РРЕфолиевую кислоту и провитамин А.

Полезные свойства вареной свеклы

Варёная свекла, в отличие от многих других овощей, способна сохранять главные свои полезные свойства. Дело в том, что витамины группы В и минеральные соли не очень-то чутки к нагреванию. Минеральные вещества свеклы в основном щелочной природы, что при нашем в основном кислотном питании — немалое благо. В свекле присутствует группа биологически активных веществ, называемых бетаинами, это метилиpованные производные аминокислот. Одно из таких веществ называется просто бетаином; поскольку свекла по-латыни Beta, нетрудно догадаться, откуда взялось название и где впервые нашли такое вещество. Свекольный бетаин способствует усвоению белков и снижению артериального давления, он тормозит атеросклероз и что особенно важно - регулирует жировой обмен, препятствует ожирению (особенно ожирению печени). Словом - вещество полезное во всех отношениях; оно присутствует и в корнеплоде, и в листьях свеклы, при нагревании практически не разрушается.

В свекле имеется гамма-аминомасляная кислота, играющая важную роль в обмене веществ головного мозга (calorizator). Много в свекле клетчатки (0,9%) и пектинов (1,1%), способствующих выведению из кишечника солей тяжелых металлов и продуктов распада. В свекле содержатся яблочнаялимонная, щавелевая, винная и молочная органические кислоты, играющие важную роль в переваривании пищи.

Варёная свекла, свекольный отвар - хорошее слабительное и мочегонное средство. Сок сырой свеклы полезен при гипертонии.

Как приготовить вареную свеклу

Отваривать свеклу лучше в кожуре, не срезая корешков, чтобы она была вкуснее и лучше сохранились витамины. Варят свеклу без добавления соли в закрытой крышкой посуде около часа.

Понравилось? Оцени и сохрани у себя на странице в соцсети!