Дайкон

Дайкон (японская редька, байлобо, или китайская редька) — корнеплодное растение, разновидность редьки посевной из семейства капустные.

Перевод японского названия — «большой корень». Индийское название — «мули». В литературе встречаются различные варианты русских названий: «сладкая редька», «белый редис».

В отличие от редьки, не содержит горчичных масел; в отличие от редиса, обладает весьма умеренным ароматом.

Имеет активный фермент, способствующий перевариванию крахмалистых продуктов.