Грейпфрут

Грейпфрут
Калории, ккал: 
29
Белки, г: 
0.7
Жиры, г: 
0.2
Углеводы, г: 
6.5

Считается, что грейпфрут – это гибрид сладкого апельсина и помело. В диком виде не встречается. Как и другие цитрусовые, он легко поддается скрещиванию и боится заморозков. Введен в культуру в конце 19 века.

Калорийность грейфрута

Грейфрут малокалориен и содержит всего 29 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и польза грейфрута

Грейпфрут – ценный диетический и лечебный продукт. В нём содержатся провитамин А, витамины С, В1, D, Р, до 7% сахаров (глюкоза, фруктоза, сахароза), минеральные соли, органические кислоты, пектиновые вещества, фитонциды, эфирное масло, горький гликозид нарингин, который придает, плодам горьковатый привкус (калоризатор).

Содержащиеся в плодах грейпфрута гликозиды и витамины способствуют профилактике атеросклероза, снижению кровяного давления.

Грейпфрут способствует устранению функциональных расстройств печени.

Грейпфрутовая диета помогает сбросить вес при ожирении.

Противопоказания грейфрута

Грейпфрут может раздражать почки и слизистую оболочку желудка и кишечника. Поэтому он не рекомендуется при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, при гастритах с повышенной кислотностью желудочного сока, энтеритах, колитах и обострениях воспалительных заболеваний кишечника, а также при холецистите, гепатите и остром нефрите.

Нельзя принимать одновременно сок грейпфрута и препараты, снижающие давление. Могут возникнуть такие побочные эффекты, как головокружение, сильное сердцебиение и покраснение лица.

В соке грейпфрута содержится вещество, которое препятствует работе фермента, расщепляющего эти препараты, в результате действие препарата оказывается более длительным, чем нужно. Запивать лекарства нужно только обычной водой.

Применение грейфрута в кулинарии

Плоды грейпфрута едят в свежем виде. Они лучше других цитрусовых выдерживают длительное хранение, не теряя своих вкусовых качеств, и не изменяют свой вкус в результате кулинарной обработки (calorizator).

Из грейпфрутов готовят соки, ликеры, варенье, джемы, их используют в кондитерской промышленности. Из кожуры плодов делают цукаты, получают пектин и эфирное масло.

Полив соком грейпфрута мясо, печень, говяжий язык или требуху, можно значительно улучшить их вкус.

Чтобы блюдо из лосося или форели было вкуснее, рыбу перед кулинарной обработкой следует вымочить в грейпфрутовом соке около получаса, но не более.

Кислый грейпфрут прекрасно сочетается с морскими продуктами, особенно с рыбой и моллюсками.

Понравилось? Оцени и сохрани у себя на странице!