Майонез Диетический

Майонез — холодный соус, приготовленный из растительного масла, яичного желтка, уксуса и/или лимонного сока, горчицы, сахара, поваренной соли, иногда и других приправ.

При выборе майонеза необходимо обращать внимание на его вкус, цвет и консистенцию. Так, в соответствии с требованиями, вкус качественного майонеза должен быть нежным, без посторонних резких оттенков, консистенция должна быть средней густоты, а цвет белым. Если в нём много пузырьков воздуха, то майонез быстро испортится.

Разработаны рецептуры майонезных паст на основе виноградной, яблочной, сливовой, арбузной паст, морковной пульпы. Майонез диетический имеет в среднем 20-37% жирности.

Калорийность Диетического майонеза

Калорийность диетического майонеза составляет 204 ккал на 100 грамм продукта.

Состав Диетического майонеза

Майонез диетический производится из рафинированного дезодорированного кукурузного масла марки, рекомендованного для детского и диетического питания (калоризатор). Именно оно делает майонез диетический не только необычайно вкусным, но и полезным. И другой вариант диетический майонез содержит пониженное количество сахара либо его заменяют ксилитом, сорбитом, аспартамом, вместо уксусной кислоты вводят лимонную, добавляют пюре из плодов и ягод. В некоторые виды майонеза вводят метилцеллюлозу марки МЦ-100 и яблочный пектин для обогащения продукта пищевыми волокнами.

Майонез Диетический в кулинарии

Своеобразный вкус и нежный аромат диетического майонеза сочетаются как с привычными блюдами, так и с утонченными кушаньями. Его используют при приготовлении мясных, овощных, рыбных блюд, а также заправляют салаты, употребляют с ним супы, вторые блюда, закуски и добавляют в тесто для выпечки.