Говяжий язык

Говяжий язык
Калории, ккал: 
146
Белки, г: 
12.2
Жиры, г: 
10.9
Углеводы, г: 
0.0

Говяжий язык весит от 1 до 2,5 кг и продается в засоленном, копчёном и свежем виде. Язык говяжий обладает нежным и приятным вкусом. Он содержит мало соединительной ткани и поэтому хорошо усваивается. Его можно причислить к деликатесным продуктам.

Калорийность говяжьего языка

Калорийность говяжьего языка составляет 146 ккал на 100 грамм продукта.

Состав говяжьего языка

Говяжий язык богат белками и жиром. В языках содержатся 70—72% воды, 13—14% белков, 12—13% жира, а также экстрактивные вещества и некоторое количество витаминов В1, В2, B6, PP. Говяжий язык содержит магний,железо, кальций, калий, натрий, медь, марганец и кобальт.

Говяжий язык в кулинарии

Свежий говяжий язык нужно варить около 3 часов. Он готов, когда кончик языка можно легко проткнуть. С языка любого вида нужно после варки снять кожу (калоризатор). Язык в варёном виде отличается нежным, приятным вкусом. Шкурку с языков снимают после ошпаривания горячей водой в течение 2—5 мин. В домашних условиях из языка можно готовить холодные и горячие блюда (язык отварной, язык заливной, язык под белым соусом и др.).

Понравилось? Оцени и сохрани у себя на странице в соцсети!