Рис бурый

Рис бурый
Калории, ккал: 
337
Белки, г: 
7.4
Жиры, г: 
1.8
Углеводы, г: 
72.9

Рисовое зерно имеет следующую структуру: внешняя жёсткая оболочка жёлтого цвета, коричневая отрубевая оболочка и собственно белое зерно. Для получения бурого риса (иначе коричневого) требуется снять только защитную оболочку жёлтого цвета. Именно оставшаяся отрубевая шелуха придаёт данному виду бурый цвет и приятный ореховый вкус.

Он значительно дороже белого риса. Но его стоимость оправдана более высокими полезными свойствами, которые увеличиваются за счёт сохранения шелухи (отрубей).

Калорийность бурого риса

Калорийность бурого риса составляет 337 ккал на 100 грамм продукта.

Состав бурого риса

Бурый рис содержит значительно больше клетчатки (1,66 гр), чем белый (0,37 гр). В нём существенно выше содержание витамина В1 (тиамина), В2 (рибофлавина), В3 (ниацина). Содержание витаминов В6 (пиридоксин) и В9 (фолиевая кислота) превышено более чем в два раза, а витамина Е в три (calorizator). Практически в три раза больше в нём магния, фосфора и калия. Существенно превышает и содержание цинка (1,05 мг вместо 0,8 мг) с селеном (26 мг вместо 19 мг). Важно заметить, что он абсолютно не содержит глютен (растительный белок), который способен вызывать аллергические реакции.

Полезные свойства бурого риса

Такой потрясающий химический состав позволяет бурому рису оказывать следующее воздействие:

  • снижать уровень «плохого» холестерина;
  • нормализовать функционирование ЖКТ;
  • предотвращать запоры (что не свойственно белому рису);
  • очищать организм от токсинов;
  • выполнять функцию защиты от болезней пищеварительного тракта (например, гастрита);
  • приводить в норму водный баланс организма;
  • улучшать кровообращение и работу почек;
  • снижать повышенное давление;
  • устранять бессонницу;
  • улучшать состояние и цвет кожи, волос;
  • приводить в норму нервную систему и др.

Всё это выступает в пользу того, что бурый рис следует включить в меню.

Рис бурый в кулинарии

Необходимо учитывать лишь то, что рис бурый более жёсткий и дольше готовится. По этой причине многим он кажется менее вкусным и менее привычным, но стоит лишь научиться его правильно готовить. Для этого требуется придерживаться следующих правил:

  • замачивать его на несколько часов в холодной воде (идеально на ночь);
  • закладывать вариться такой рис следует также в холодную воду;
  • варить 10 минут, снять с огня, промыть в холодной воде;
  • снова засыпать в холодную воду и варить ещё 15 минут;
  • снять с огня и укутать в одеяло, чтобы рис дошёл до готовности.

Бурый рис прекрасно подходит для пудингов, запеканок, каш, плова. Хорошо сочетается с морепродуктами, грибами, овощами, сухофруктами и мясом или рыбой.

Любители остренького могут побаловать себя сочетанием риса с рыбой. Для этого 1,5 стакана риса замочить на ночь, а утром откинуть на дуршлаг, чтобы вода полностью стекла. Затем обжарить рис в растительном масле до более тёмного оттенка (калоризатор). Отдельно обжариваем до прозрачности одну среднюю луковицу и добавляем в неё 500 грамм филе окуня, порезанного полосками. В полуготовую рыбу с луком добавить перец чили (по вкусу) и подготовленный рис. Всё перемешать и залить водой (рыбным бульоном) на 2 см выше уровня продуктов. Довести до готовности, посыпать цедрой одного лимона и оставить на 20 минут настояться.

Понравилось? Оцени и сохрани у себя на странице в соцсети!