Сыр Пармезан

Сыр Пармезан
Калории, ккал: 
392
Белки, г: 
33.0
Жиры, г: 
28.0
Углеводы, г: 
0.0

Итальянский сыр Пармезан (Пармиджано-Реджано) называют королем сыров. Коровы, дающие молоко, должны есть строго определенную траву, растущую лишь в пяти итальянских провинциях (Парма, Реджо-Эмилия, Модена, Падуя и Болонья). Доить коров и обрабатывать молоко можно только вручную.

Итальянцы утверждают, что уже 800 лет не нарушают правил сыроделия. Пармезан делается из непастеризованного коровьего молока двух отдельных доек (калоризатор). Созревает сыр от одного года и дольше. Готовый сыр должен отвечать жестким стандартам: диаметр 35 – 45 см, высота 18 – 25 см, вес 24 – 44 кг, толщина корки 6 мм. Аромат его сладкий и фруктовый, цвет — свежий, желтый.

Фабричная марка — Parmigiano Regiano — печатается по всей поверхности корки, чтобы даже маленький кусок можно было идентифицировать.

Пармезан может храниться в холодильнике в течение нескольких месяцев, он хорошо замораживается.

Калорийность сыра Пармезан

Калорийность сыра Пармезан составляет 392 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства сыра Пармезан

Сыр Пармезан очень питательный и полезный сыр. Он представляет собой источник натурального белка и имеет в своем составе все незаменимые аминокислоты, необходимые человеку для нормальной работы организма.

Рекомендуется употреблять такой сыр беременным и кормящим женщинам, детям, подросткам, а также людям, занимающимся тяжелый физический и умственным трудом.

Применение сыра Пармезан в кулинарии

Сыр Пармезан – это популярнейший продукт в кулинарии (calorizator). Его используют в тертом виде, посыпая им все виды салатов, ризотто и горячих блюд.

Гурманы его едят небольшими кусочками, запивая красным вином.

Понравилось? Оцени и сохрани у себя на странице в соцсети!