Огурец

Изучаем с нутрициологом, сколько калорий в огурце свежем, какова его пищевая ценность, разбираем его химический состав, полезные свойства и противопоказания, отвечаем на вопросы: помогает ли свежий огурец похудеть, и какова суточная норма его употребления.

Содержание

1. Пищевая ценность огурца
2. Химический состав огурца свежего
3. Какими полезными свойствами обладает огурец
4. Имеет ли огурец противопоказания
5. На какой диете разрешен огурец
6. Знаете ли вы?
7. Огурец в косметологии
8. Огурец в кулинарии
9. Используемые источники информации

Огурцами (Cucumis sativus) называют травянистый однолетник семейства Тыквенные, плоды которого имеют форму длинного цилиндра, окрашены в зелёный цвет – от светло-салатовых до тёмно-зелёных оттенков. По ботаническим характеристикам плод огурца является ягодой, внутри которой находится сочная мякоть и огромное количество съедобных семян (calorizator). Огурцы выращивают для употребления в пищу более шести тысяч лет, впервые сочные зелёные плоды дикого огурца стали окультуривать в Индии, со временем огурец перекочевал в Азию, Европу и Египет, далее победное шествие огурцов охватило весь земной шар, ведь только, пожалуй, в Антарктиде не выращивают огурцы.

Пищевая ценность огурца

Сколько калорий в 100 граммах огурца

Свежий огурец – один из самых низкокалорийных овощей. В 100 граммах парниковых огурцов содержится примерно 11 ккал, а в грунтовых – 14 ккал [1]. Основная причина такой низкой калорийности – высокое содержание воды (около 96%) и минимальное количество жиров и углеводов [1]. Калорийность может незначительно меняться в зависимости от сорта, степени зрелости и условий выращивания, способа хранения, но эти различия несущественны для повседневного рациона:

• Свежий огурец – самый низкокалорийный и полезный вариант, содержит много воды и клетчатки.
• Солёные огурцы содержат примерно столько же калорий, сколько и свежие (около 13 ккал/100 г), но в процессе засолки увеличивается содержание воды и уменьшается количество углеводов. Также в них очень много соли, что важно учитывать при заболеваниях сердца, почек и гипертонии.
• Маринованные огурцы обычно самые калорийные среди всех вариантов (до 20 ккал/100 г), потому что в маринад часто добавляют сахар. Кроме того, при мариновании разрушается часть витаминов, особенно витамина C.
• Малосольные огурцы – калорийность чуть ниже, чем у солёных, так как они не солятся долго (около 12-14 ккал).

Зависимость калорийности огурца:

• Сорт и зрелость: у молодых огурцов чуть меньше калорий, чем у перезревших, так как в последних больше сухих веществ.
• Условия выращивания: состав почвы и климат могут незначительно влиять на содержание сахаров и других веществ.
• Способ хранения: длительное хранение может привести к потере влаги и незначительному увеличению концентрации калорий на 100 г продукта.

Для диетического питания лучше всего подходят свежие и малосольные огурцы.

Соотношение БЖУ в огурце

Жиры и белки являются основными источниками энергии в продуктах питания. Однако в огурцах их содержится крайне мало [1]:

• Жиры – 0,1 г на 100 г,
• Белки – 0,7 г на 100 г.

Эти компоненты вносят незначительный вклад в общую калорийность.

Калорийность, белки, жиры, углеводы на 100 грамм огурца

Данные КБЖУ могут немного отличаться в зависимости от различных условий. Для расчёта суточной нормы используются усреднённые данные, для каждого человека они будут свои [2].

Жиры в 100 грамм огурца

Углеводы в 100 грамм огурца

Моно- и дисахариды являются основой углеводов огурца свежего. Содержание углеводов на 100 г огурца составляет 1,9 г, что делает продукт низкоуглеводным.

Данные КБЖУ могут немного отличаться в зависимости от различных условий. Для расчёта суточной нормы используются усреднённые данные, для каждого человека они будут свои [2].

Таким образом, высокое содержание воды плюс низкий уровень белков и жиров делают огурец свежий одним из самых низкокалорийных овощей.

Химический состав огурца свежего

96% состава огурцов занимает структурированная вода, которая очень полезна для организма, потому что промывает почки и выводит ненужные токсины, соли тяжёлых металлов и шлаки. По содержанию клетчатки огурец занимает лидирующее положение среди овощных культур, пищевые волокна мягко очищают кишечник, не вызывая дискомфорта, улучшают моторику и перистальтику кишечника. Регулярное употребление в пищу свежих огурцов оказывает положительное влияние на состояние щитовидной железы, предотвращает возникновение холестериновых бляшек на стенках сосудов, является профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний.

В составе огурца присутствуют витамины: А, В1, В2, С, РР, необходимые минеральные вещества: калий, кальций, медь, хлор, кремний и фосфор.

Витамины в 100 грамм огурца

Минералы в 100 грамм огурца

Эти показатели могут немного различаться в зависимости от сорта и условий выращивания огурца.

Благодаря своему витаминно-минеральному составу огурец свежий относится диетологами к продукту здорового питания. Кроме того, огурец свежий признан диетологами диетическим продуктом и рекомендован при похудении.

Какими полезными свойствами обладает огурец

Огурец обладает множеством полезных свойств, среди которых выделяются:

1. Низкая калорийность и высокое содержание воды. Огурцы состоят примерно на 96% из воды, что помогает поддерживать гидратацию организма и способствует снижению веса благодаря своей низкой энергетической ценности.
2. Богат антиоксидантами. Огурцы содержат витамин C, каротиноиды, флавоноиды и лигнаны, которые помогают защищать клетки от повреждений свободными радикалами и уменьшают риск хронических заболеваний.
3. Поддержка здоровья сердца. Огурцы богаты минералами, такими как калий и магний, которые важны для поддержания нормального кровяного давления и сердечного ритма.
4. Улучшение пищеварения. По содержанию клетчатки огурец занимает лидирующее положение среди овощных культур, пищевые волокна мягко очищают кишечник, не вызывая дискомфорта, улучшают моторику и перистальтику кишечника, поддерживая здоровый микробиом.

Регулярное употребление в пищу свежих огурцов оказывает положительное влияние на состояние щитовидной железы.

Имеет ли огурец противопоказания

Несмотря на многочисленные полезные свойства, огурец имеет некоторые ограничения и возможные противопоказания:

1. Избыточное потребление нитратов. При выращивании овощей иногда используют удобрения, содержащие большое количество нитратов. Чрезмерное потребление продуктов с высоким содержанием нитратов может привести к накоплению токсичных веществ в организме, вызывая головные боли, слабость и даже отравление.
2. Проблемы с почками. Из-за высокого содержания калия чрезмерное употребление огурцов может негативно сказываться на людях с заболеваниями почек, поскольку почки отвечают за фильтрацию избытков минералов.

Перед включением большого количества огурцов в рацион желательно проконсультироваться с врачом или диетологом, особенно если имеются хронические заболевания.

На какой диете разрешен огурец

Огурцы являются универсальным продуктом питания, подходящим для многих видов диет благодаря своим полезным свойствам и низкому количеству калорий. Огурцы разрешены практически в любой диете, так как не содержат много калорий, жиров и белков, а состоят в основном их клетчатки и воды. Естественно огурцы не содержат и глютен, поэтому они разрешены на любом этапе соблюдения безглютенового режима питания.

Огурцы также частые гости разгрузочных дней и монодиет. Огуречная монодиета, низкоуглеводная зелёная диета и огуречная диета для похудения – вот только несколько примеров, как можно использовать удовольствие от вкусных продуктов на пользу красоте и стройности тела.

Пациентам с сердечно-сосудистыми заболеваниями, гипертонией или проблемами желудочно-кишечного тракта врачи нередко рекомендуют включение огурцов в рацион ввиду их благотворного влияния на здоровье.

Однако важно помнить, что любые изменения в питании лучше согласовывать с квалифицированным специалистом, учитывая индивидуальные особенности организма и состояние здоровья.

Знаете ли вы?

Сорта огурцов

Огурцы выращивают практически все дачники и огородники, как в теплицах, так и в открытом грунте, а иногда – и на подоконниках или балконах городских квартир. Популярные раннеспелые сорта огурцов – Алтайский ранний, Вязниковский, Муромский, Изящный, Гибрид Успех. Из среднеспелых наибольшей популярностью пользуются сорта: Родничок, Должик и Неросимый, среди позднеспелых котируются: Нежинский, Донской, Дар Алтая. Главное условие отменного урожая – тёплая и влажная почва, не допускать заморозков и поливания огурцов холодной водой.

Как слово огурец звучит на английском и других языках

Слово «огурец» на разных языках звучит следующим образом:

• Английский: cucumber
• Французский: concombre
• Испанский: pepino
• Итальянский: cetriolo
• Немецкий: Gurke
• Португальский: pepino
• Китайский: 黄瓜 (huángguā)
• Японский: キュウリ (kyūri)
• Корейский: 오이 (oi)
• Арабский: خيار (ḫiyār)
• Турецкий: salatalık
• Польский: ogórek
• Украинский: огірок
• Белорусский: агурок

Это лишь небольшая выборка, демонстрирующая многообразие звучания и написания названия этого распространенного овоща в разных культурах мира.

Как выбирать и хранить огурец

Чтобы выбрать качественные свежие огурцы и правильно их сохранить, следуйте простым рекомендациям:

Как выбирать огурцы?

1. Внешний вид: Обратите внимание на цвет кожуры. Свежие огурцы должны иметь насыщенный зелёный оттенок без пятен, жёлтых участков или признаков увядания.
2. Форма и структура: Овощ должен быть твёрдым, упругим и гладким. Мягкость, морщинистость или деформация указывают на несвежесть продукта.
3. Запах: Огурцы не должны пахнуть неприятно или химически. Запах свежей зелени свидетельствует о свежести плода.
4. Размер и вес: Лучше всего выбирать средние экземпляры весом около 80-150 граммов. Очень крупные огурцы могут оказаться перезрелыми внутри.
5. Хвостик: Если возможно, обратите внимание на хвостик огурца. Он должен быть сухим и слегка сморщенным, но не мокрым и гнилым.

Как хранить огурцы?

1. Температура хранения: Оптимальной температурой является диапазон +5…+10 °C. Храните огурцы в холодильнике в отделении для овощей. Условия влажности: Важно избегать излишней влаги, иначе огурцы быстро испортятся. Оберните каждый плод бумажным полотенцем перед помещением в пакет.
2. Срок годности: Даже при правильном хранении срок пригодности свежих огурцов составляет примерно неделю. После разрезания храните плоды в закрытом контейнере или пакете.

Следуя этим правилам выбора и хранения, вы сможете наслаждаться вкусными и сочными огурцами долгое время.

Как вырастить огурец

Выращивание огурцов требует определённых условий и тщательного подхода. Вот пошаговые рекомендации, как успешно выращивать огурцы дома или на даче:

Посадка семян:

1. Выберите солнечное место с плодородной, рыхлой и хорошо дренированной почвой.
2. Перед посадкой внесите компост или перегной для улучшения структуры грунта.
3. Семена высаживайте весной, когда почва прогреется до температуры +15 градусов Цельсия.
4. Глубина посадки должна составлять около 2-3 сантиметров.
5. Расстояние между растениями должно быть примерно 30-40 сантиметров.

Уход за растениями:

1. Регулярно поливайте растения, предпочтительно утром или вечером, используя тёплую воду.
2. Удобряйте огурцы каждые две-три недели минеральными или органическими удобрениями.
3. Удаляйте сорняки вокруг растений, чтобы избежать конкуренции за влагу и питательные вещества.

Формирование кустов:

1. По мере роста подвяжите плети огурцов к шпалере или сетке, чтобы облегчить сбор урожая и предотвратить болезни.
2. Регулярно удаляйте лишние побеги и листья, оставляя только самые сильные ветви.

Сбор урожая:

1. Начинайте собирать огурцы, когда они достигнут желаемого размера.
2. Старайтесь снимать урожай регулярно, чтобы стимулировать дальнейшее образование плодов.

Эти советы помогут вам вырастить крепкие и здоровые кусты огурцов, обеспечивающие богатый урожай.

Огурец в косметологии

Огурцы широко применяются в косметологии благодаря своему уникальному составу и увлажняющим свойствам. Рассмотрим подробнее, почему огурцы полезны для ухода за кожей и волосами:

Полезные свойства огурцов:

1. Высокое содержание воды: Помогает сохранять кожу увлажненной и предотвращает сухость.
2. Антиоксиданты: Витамины A, C и E защищают кожу от воздействия свободных радикалов, замедляя процессы старения.
3. Низкое содержание жиров: Идеально подходит для жирной и комбинированной кожи, снижая выработку кожного сала.
4. Калий и магний: Способствуют укреплению волосяных луковиц и улучшают общее состояние кожи головы.
5. Натуральный детокс-компонент: Способствует очищению кожи от токсинов и загрязнений.

Применение огурцов в косметических процедурах:

Для лица:

• Маски из свежего измельчённого огурца освежают и успокаивают раздражённую кожу.
• Компрессы из огуречных ломтиков снимают усталость глаз и устраняют тёмные круги.
• Регулярное использование натуральных масок на основе огурца улучшает тон кожи и её эластичность.

Для тела:

• Огуречные ванны восстанавливают водный баланс кожи, делая её мягкой и гладкой.
• Добавление сока огурца в лосьоны и кремы усиливает увлажняющие свойства уходовых средств.

Для волос:

• Ополаскивания отваром огурца укрепляют волосы, делают их блестящими и здоровыми.
• Нанесение смеси соков моркови и огурца укрепляет корни волос и стимулирует рост.

Регулярный уход с использованием натуральных ингредиентов, таких как огурец, положительно влияет на внешний вид и здоровье кожи и волос. Однако помните, что эффект заметнее при комплексном подходе и регулярных процедурах.

Огурец в кулинарии

Огурцы занимают важное место в русской кухне и активно используются в кулинарии различных стран. Благодаря своему нежному вкусу и хрустящей структуре, они прекрасно сочетаются с разными ингредиентами и блюдами.

Огурцы употребляют в пищу свежими, маринуют и солят – в бочках и банках, у каждой хозяйки (а часто – хозяина) имеется свой фирменный рецепт и секретный ингредиент для заготовок огурцов впрок. Без огурцов нельзя представить практически весь набор летних салатов из свежих овощей, винегрет и оливье, окрошку и солянку. Заморские роллы и русская водка одинаково хороши с огурцами. Очень вкусно есть свежие огурцы с сахаром или мёдом, получается отличный десерт, необременительный для фигуры.

Некоторые повара экспериментируют с огурцами, создавая необычные десерты и прохладительные напитки. Например, огуречный лимонад с мятой или десерт с йогуртом и цукатами из огурцов.

Использование огурцов в кулинарии открывает широкие возможности для творчества и разнообразит повседневное меню.

Автор: Елена Коротышева

О себе: «Шеф-инструктор по созданию кулинарных шедевров из любых продуктов»

Информацию проверил эксперт: Ирина Глухова

Главный редактор сайта с опытом работы более 15 лет, дипломированный нутрициолог

© Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Используемые источники информации

1. Институт питания РАМН. Химический состав Российских пищевых продуктов. Под редакцией член-корреспондента МАИ, профессора И.М. Cкурихина и академика РАМН, профессора В.А. Тутельяна. Одобрено ученым советом ГУ НИИ питания РАМН и Межведомственным научным советом по медицинским проблемам питания. Москва, ДеЛи принт, 2002 / https://djvu.online/file/ljproamN2jMGs/
2. Методические рекомендации МР 2.3.1.0253-21 Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения РФ / https://www.rospotrebnadzor.ru/documents/details.php?ELEMENT_ID=18979