Рис белый вареный

Рис белый вареный
Калории, ккал: 
116
Белки, г: 
2.2
Жиры, г: 
0.5
Углеводы, г: 
24.9

Разнообразие сортов риса сопровождается его многочисленными вариациями формы и цвета. Но наибольшей популярностью пользуется именно крупа белого цвета. Белизну и гладкость она приобретает в результате обработки и шлифовке. По форме эти белые (почти прозрачные) зёрна делятся на следующие группы:

  1. Длиннозернистые – для них характерно длинное (6-8 мм) и тонкое зерно. Они поглощают жидкость в умеренных количествах, что позволяет им быстро готовиться и не слипаться. Имеют довольно жёсткую консистенцию и больше подходят для закусок, супов, салатов, десертов.
  2. Среднезернистые – они имеют более широкую, округлую и короткую (5-6 мм) форму. Они поглощают большое количество жидкости, что приводит к высокой степени мягкости и слипанию. Их рекомендуется немного не доваривать. Подходят для приготовления блюд смешанного типа: паэлья, ризотто.
  3. Круглозернистые – они имеют круглую и короткую (4-5 мм) форму. В процессе приготовления становятся клейкими, чрезвычайно мягкими и кремообразными. Прекрасно подойдут для молочной каши, пудинга, запеканки и т.п.

Поэтому готовя блюдо из риса, следует учитывать вышеописанные характеристики и подбирать подходящий вид крупы.

Помимо этого, при варке риса следует придерживаться следующих правил:

  • крупу предварительно промойте;
  • используйте толстостенную посуду (допускается и тонкая посуда, но она требует постоянного помешивания);
  • идеальное соотношение жидкости и крупы два к одному (то есть на 200 грамм воды потребуется 100 грамм крупы);
  • не включайте огонь на полную мощность (крупа должна закипеть на среднем огне, а вариться на минимальном);
  • средняя продолжительность варки белого риса составляет 15-20 минут;
  • готовность риса следует проверять на вкус (готовая крупа легко раскусывается, но ещё присутствует некоторая твёрдость);

Варёный белый рис очень полезен для здоровья, поэтому следует включить его в меню, но в умеренных количествах (1-2 раза в неделю). Так он содержит значительное количество сложных углеводов (насыщают энергией мышечные ткани).

Его состав включает такие витамины как Е, D, В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В3 (ниацин), В6, которые способствуют укреплению нервной и иммунной систем и преобразуют в энергию питательные вещества. Присутствуют в нём и аминокислоты (всего их 8), способствующие созданию новых клеток.

При этом в продукте мало соли, что позволяет употреблять его людям с лишним весом. Его также рекомендуется употреблять при заболевании печени, почек, сердца, сосудов.

Эта крупа наделена большим количеством калия, фосфора и в меньшем объёме кальцием, цинком, йодом, железом, а также природной клетчаткой и крахмалом. Эти составляющие обволакивают слизистую желудка и предотвращают негативное воздействие кислот при язвенной болезни, гастрите.

Но эти полезные свойства сопровождаются некоторыми отрицательными, что делает его запретным продуктом при сахарном диабете и запоре.

Понравилось? Оцени и сохрани у себя на странице!