Арракача

Арракача – овощная культура из семейства зонтичные. В пищу употребляется корнеплод растения. Популярен этот овощ в Венесуэле, Бразилии, Перу и Эквадоре.

Арракачу считают родственницей картофеля, а по внешнему виду она напоминает большую морковь. Клубни вырастают длиной 5-25 см и диаметром до 8 см.

Калорийность арракачи

Калорийность арракачи составляет 60 ккал на 100 грамм продукта.

Состав арракачи

Корнеплод арракачи содержит много минеральных веществ и витаминов. В его составе цинк, кальций, магний, железо, натрий, калий, фосфор, тиамин, рибофлавин, витамин С, А, К, В6, Е, фолиевая кислота.

Польза и вред арракачи

Арракача полезна при гастрите, язве желудка, заболеваниях сердечно-сосудистой системы и почек, а также кожных заболеваниях.

Арракачу не следует употреблять людям с воспалительными заболеваниями кишечника в острой фазе, мочекаменной болезнью, а также при повышенной половой возбудимости.

Арракача в кулинарии

В кулинарии арракача нашла широкое применение: её варят, жарят, тушат, добавляют в состав первых и вторых блюд. Фактически, арракачу готовят аналогично картофелю. Из арракачи делают алкогольные напитки, а листья арркачи также используют в кулинарии, они напоминают по вкусу сельдерей.

Неиспользуемые в пище человека остатки арракачи пригодны для корма скоту, так как содержат большое количество необходимого белка, крахмала и минеральных солей.