Жир кулинарный

Жир кулинарный
Калории, ккал: 
897
Белки, г: 
0.0
Жиры, г: 
99.7
Углеводы, г: 
0.0

Кулинарный жир – это смесь растительных и животных саломасов, способных плавиться при температуре достигающей около 60°С, с добавлением топленых жиров и растительных масел (калоризатор). В ходе производства на первом этапе жиры очищаются от примесей, затем замешиваются по рецептуре, плавятся и снова должным образом перемешиваются и, на последнем этапе, охлаждаются и упаковываются.

Перед использованием твёрдый жир доводят до кипения и собирают пену для того чтобы избежать постороннего запаха у готового продукта. Как правило, кулинарные жиры не чадят и способны разогреваться до температуры 220°С.

Калорийность жира кулинарного

Калорийность жира кулинарного составляет 897 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства жира кулинарного

За счет высокой усвояемости (96%) и калорийности кулинарный жир по своей структуре является одним из главных источников энергии.

Жиры содержат различные витамины, необходимые организму: А, E, K, D, а при добавлении в процессе производства заквашенного молока ещё и кальций, магний и калий. Витамин К помогает лучшему свертыванию крови, нейтрализует действие афлотоксинов (calorizator). Взрослому человеку необходимо потреблять с пищей около 25 грамм жира в сутки, это самая оптимальная доза для усвоения бета-каротина и жирорастворимых витаминов.

Кроме того, жир выступает строительным материалом клеток организма, поэтому его умеренное потребление крайне необходимо для поддержания женской красоты и здоровья.

Применение жира кулинарного

Используют кулинарные жиры для жарки мяса, рыбы, овощей, для приготовления фритюра, пассирования, а также для тушения овощей, добавляют в тесто.

Понравилось? Оцени и сохрани у себя на странице в соцсети!