Колбаса сыровяленая сальчичон

Колбаса сыровяленая сальчичон
Калории, ккал: 
351
Белки, г: 
17.0
Жиры, г: 
31.0
Углеводы, г: 
1.1

Колбаса сальчичон – национальная гордость Испании, узнаваемый «бренд», наряду с хамоном и колбасой чоризо.

Процесс производства колбасы традиционен для такого вида продуктов: сначала мясо присаливают, нарезают, подсушивают, добавляют остальные ингредиенты, формируют колбасу, закладывая фарш в свиные кишки и вялят сальчичон до готовности.

Колбаса сальчичон имеет несколько разновидностей, из самых известных: венадо, которую готовят из мяса диких оленей, иберико, элитный сорт сальчичона из мяса чёрной иберийской свиньи и хабали, приготовленная из мяса кабана с добавлением душистого перца.

Зачастую небольшие, плотные батончики колбасы сальчичон покрыты сверху налётом белой плесени, это говорит о том, что продукт был произведён из компонентов наивысшего качества. Плесень легко убрать с помощью тряпочки, смоченной в оливковом масле.

Калорийность сыровяленой колбасы сальчичон

Калорийность сыровяленой колбасы сальчичон составляет 351 ккал на 100 грамм продукта.

Состав сыровяленой колбасы сальчичон

Твердокопчёная колбаса из мяса элитных иберийских свинок содержит шпик, соль, чёрный перец горошком и чеснок (калоризатор). Разные производители добавляют в колбасу сальчичон молотые орехи, кориандр или душистые травы. Зачастую из этих ингредиентов сделана оболочка колбасы сальчичон.

Химический состав колбасы сальчичон достоин внимания, в нём представлены: витамины В1, В2, В6, В9, В12, Е и РР, а также необходимые человеческому организму минеральные вещества: калий, кальций, магний, цинк,селен, медь и марганец, железо, фосфор и натрий.

Колбаса сыровяленая сальчичон в кулинарии

Во все времена колбасу сальчичон почитали мясным деликатесом, часто её подавали к столу высокопоставленных сановников и королевской семьи. Сегодня любой любитель мясной нарезки может получить удовольствие, отведав тонкий ломтик колбасы сальчичон со свежайшим хлебом и бокалом терпкого испанского вина (calorizator). Также сальчичон традиционно используют как составную часть пивных закусок тапас, пиццы, других холодных и горячих закусок.

Понравилось? Оцени и сохрани у себя на странице в соцсети!