Говяжья печень

Говяжья печень
Калории, ккал: 
125
Белки, г: 
20.0
Жиры, г: 
3.1
Углеводы, г: 
4.0

Из говяжьей печени готовится большой выбор разнообразных питательных блюд. Печень поступает в продажу обработанной — без желчных протоков и желчного пузыря и освобожденной от крупных кровеносных сосудов. Мороженая печень поступает в виде блоков.

Калорийность говяжьей печени

Калорийность говяжьей печени составляет 125 ккал на 100 грамм продукта.

Состав говяжьей печени

В печени содержится 70-73% воды, 2-4% жира, 17-18% белков, в том числе все незаменимые аминокислоты. Печень очень богата витаминами группы В, в ней имеются витамины A, D, Е, K, значительное количество ферментов и экстрактивных веществ, железа, фосфора. Печень содержит: калий, натрий, кальций, магний, медь.

Полезные свойства говяжьей печени

Она очень полезна детям, страдающим малокровием. Печень содержит хром, помогающий при атеросклерозе, диабете.

Говяжья печень в кулинарии

В печени много воды, поэтому она быстро портится. Перед готовкой ее надо внимательно осматривать, все вызывающее недоверие нещадно уничтожать. Печень получится особенно нежной, если перед приготовлением ее подержать некоторое время в молоке. Лишних две-три минуты обжарки говяжьей печени портят вкус и делают её жёсткой и сухой. Перед тепловой обработкой печень необходимо освободить от желчных протоков и пленки и тщательно промыть.

Печень является превосходным вторым блюдом (калоризатор). Может быть как жаренной, так и тушеной. Прекрасно сочетается со специями и овощами.

Понравилось? Оцени и сохрани у себя на странице в соцсети!