Фасоль сухая

Фасоль сухая
Калории, ккал: 
265
Белки, г: 
21.1
Жиры, г: 
1.2
Углеводы, г: 
41.4

Сухая фасоль – высушенные бобы растения фасоль, относящегося к семейству бобовые.

Калорийность сухой фасоли

Калорийность сухой фасоли составляет 265 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства сухой фасоли

По содержанию меди и цинка фасоль превосходит большинство овощей. Белок фасоли усваивается легко и содержит жизненно необходимые аминокислоты триптофан, лизин, аргинин, тирозин, метионин.

Перед варкой нужно всегда замачивать фасоль. Тогда она будет перевариваться желудком лучше. В процессе обработки, конечно, неизбежны некоторые потери полезных веществ, но они не существенны (калоризатор). Так, установлено, что в сухой фасоли сохраняется до 70% витаминов и до 80% исходных минеральных веществ.

Фасоль сухая в кулинарии

Рецепт приготовления сухой фасоли: берем молодую, хрупкую фасоль с мягкими, неокрашенными семенами. У фасоли удаляют плодоножки, носики и волокна, ее ополаскивают и отваривают в воде около 15 минут. Затем ее вынимают, оставляют обсохнуть, раскладывают на решетках и сушат в духовке или сушилке сначала при 50 °C, потом температуру слегка повышают; досушивают фасоль снова при низкой температуре. Готовая фасоль должна быть хрупкой.

Понравилось? Оцени и сохрани у себя на странице в соцсети!